El document del mes de setembre és un llibre de comptes de la carn de finals del segle XVIII

Des de l'edat mitjana, els municipis catalans controlaven estretament el mercat de la carn per garantir l'abastiment de la població.

Els anomenats llibres de la carneria o llibres de comptes de la carn eren registres oficials on els administradors locals anotaven les compres de ramats, el dret de pesatge i els impostos sobre el sacrifici per evitar el frau i fixar uns preus de venda justos per a la població.

D’aquesta manera, la compra, el sacrifici i la venda de bestiar, com altres aliments, estava sota control municipal per assegurar l’abastiment, el pes i el cost d’aquest proveïment bàsic.

En moltes ocasions els municipis subhastaven la gestió dels diferents proveïments i establien pòlisses d’abastament, on es recollien les condicions de venda, aranzels i obligacions, en aquest cas, del carnisser encarregat.

Al llibre de comptes, que es pot consultar a l’Arxiu Històric Municipal de Caldes de Montbui, es pot resseguir el número de caps de bestiar sacrificats, el seu pes i preu en lliures i sous.

En data 1766 la monarquia espanyola crea dues noves figures pel control dels proveïments, el diputat del comú i el síndic personer.